台灣素食飲食指標

http://consumer.fda.gov.tw/Pages/List.aspx?nodeID=3 台灣素食飲食指標

        近年來許多醫學, 營養學, 及流行病學研究一而再, 再而三發現素食或植物性飲食型態不但可滿足人類的營養需求, 對於疾病預防及保健亦有幫助。 美國在今年推出了新版的飲食指南， My Plate "我的盤子" 來取代原有的飲食金字塔, 除了造型不同, 蔬菜水果占盤子的一半，顯示所吃的食物應該有一半屬於蔬菜或水果。而原本的肉類也以 "蛋白質類" 取代, 因為除了肉類, 豆類也是豐富的蛋白質來源。此外比起肉類, 豆類不但不含膽固醇, 其飽和脂肪酸(會引起壞膽固醇升高，增加心血管疾病), 也比肉類大大降低，此外，豆類含豐富的纖維素和植物生化素，在提供營養的同時，也兼顧健康的守護!

台灣行政院衛生署今年7月公佈最新版的飲食指南及飲食指標，其中一項則是: "少葷多素少精緻，新鮮粗食少加工"，強調: 飲食中以植物性食物為優先選擇對健康較有利, 且符合節能減碳環保原則"。據聯合國農糧屬2006年報告，畜牧業佔人為暖化氣體的18%。 2009年世界看守所的一份報告顯示, 加上一些間接由蓄牧業造成的暖化氣體，應該是 51%。因此吃素對節能減碳不容忽視。 為了幫助大家素出健康，台灣行政院衛生署亦首例推出國人素食指標，請參考附件。

▼下載附件

2011素食飲食指標.pdf

為推廣均衡的健康飲食觀念，衛生署食品藥物管理局參考先進國家之飲食指標建議，並依據我國2005~2008年國民營養健康狀況變遷調查結果，檢討修正「國民飲食指標」及「每日飲食指南」。
「國民飲食指標」包括12項原則：除持續宣導的均衡攝取六大類食物及少油炸、少脂肪、少醃漬、多喝開水外，特別強調應避免含糖飲料及每日最好至少攝取1/3全穀食物。同時也提醒國人來源標示要注意，衛生安全才能吃。
新版「每日飲食指南」修正的重點包括：

(1)將食物分為全穀根莖類、豆蛋魚肉類、低脂奶類、蔬菜類、水果類、油脂與堅果種子類。 

(2)修正各大類食物的建議量

(3)提醒堅果種子類的攝取

(4)教導民眾瞭解自己每日活動所需熱量後，換算自己每日適當的六大類食物攝取份數。




每日飲食指南.doc
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